|
|
Taartjes Van Knolselderij En Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 middelgrote selderijknollen, geschild
zout
versgemalen peper
2 el citroensap
50 g boter
1 ui, fijngesneden
375 g gemengde paddestoelen, 8 heel laten, rest in stukjes
7 takjes tijm, fijngeknipt of blaadjes afgerist
2 teentjes knoflook, geperst
3 1/2 dl lichtzoete witte wijn
Voorbereiding:
Snij de knolselderij in 16 dunne plakken (1/2 - 1 cm) en kook ze in ca. 5 min. beetgaar in water met zout en citroensap. Spoel de plakken knolselderij onder koud water af en laat ze uitlekken, steek met een glas of uitsteekvorm 16 rondjes uit de knolselderij (8-10 cm doorsnede). Verhit de boter en bak hierin de ui ca. 3 min. glazig. Voeg paddestoelen, tijm en knoflook toe en bak ze ca. 2 min. Voeg de witte wijn toe en stoof de paddestoelen ca. 8 min. op laag vuur, schep ze af en toe om. Breng op
Bereidingswijze:
Leg 8 plakjes knolselderij in de ovenschaal en leg op elke plak een plakje geitenkaas. Verdeel het paddestoelmengsel hierover en dek af met de rest van de plakjes knolselderij. Druk de knolselderijplakjes zachtjes aan en bestrijk ze met olijfolie. Verwarm de knolselderijtaartjes 12-15 min. in het midden van de oven.
Maak intussen de saus: roer de slagroom en fond door het stoofvocht en kook het mengsel op middelhoog vuur tot ongeveer de helft in. Breng de saus zonodig op smaak met zout en peper en klop hem licht schuimig. Haal de taartjes uit de oven en garneer ze met de achergehouden paddestoelen. Schep de saus ernaast.
|
|
|